В Плещеевом озере водится 16 видов рыб, относящихся к 6 семействам. Наиболее широко здесь представлено семейство карповых: уклея, плотва, лещ, язь, верховка, густера, пескарь, щиповка, линь, карась.
К семейству лососевых относится знаменитая "переславская сельдь" - ряпушка. Это наиболее ценный вид рыб озера. Внешними характерными признаками этой рыбы является стройное тело, серебристые бока и брюхо, темноватая спинка. Позади спинного плавника имеется небольшой жировой плавничок, один из основных показателей принадлежности ряпушки к семейству лососевых. Рот маленький, верхний. Тело покрыто сравнительно мелкой, легко опадающей в руках чешуей. Ряпушка относится к осенне-нерестующим рыбам. Половозрелой ряпушка становится в 2-х-3-х-летнем возрасте. Сроки нерестовой миграции зависят от гидрометеорологических условий. Оплодотворенные личинки развиваются медленно. Массовое вылупление личинок происходит к моменту вскрытия льда. В июле-августе окрепшая молодь опускается к слою температурного скачка. Ряпушка питается планктоном. Основные кормовые объекты - босмины, дафнии, диаптомусы. Ряпушка - холодолюбивый вид, оптимальные температуры существования 16-17 градусов.
Самая массовая рыба озера - уклея. Ее нерестилища расположены по всему периметру озера. Широкий спектр питания позволяет ей осваивать все озеро,
Еще большее распространение, чем уклея, имеет плотва. Она обитает почти во всех водоемах европейской части России. В Плещеевом озере можно выделить две группировки плотвы. Одна - наиболее крупная, а другая мелкая, тугорослая.
Самый крупный представитель семейства карповых в водоеме - лещ. Эта сочная, крупная рыба, запеченая в духовке - любимое лакомство многих переславских семей.
Обычный обитатель озера - густера.
Окунь - одна из самых красивых рыб озера. В озере выделяются две формы окуня: мелкий тугорослый, питающийся планктонными организмами, и крупный, хищник.
Ерш - небольшая рыбка, размером 8-15 см. Питается донными организмами.
В прибрежных мелководьях и в центральной котловине обитает щука. Это один из наиболее многочисленных видов рыб в озере.
Налим - единственный пресноводный представитель семейства тресковых в озере.
Невелика в озере численность язя, которого наиболее успешно отлавливают во время нереста.